http://ed4szi.blog43.fc2.com/ 飲食経営の基本的考え方、数字・計数管理を紹介する飲食ポータルサイト ja http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-108.html 今日は、かなり冷え込んでますね。でも明日の方がもっと冷え込むみたいですよ（＊～＊；）これだけ冷え込んでくると、もうすぐクリスマスだな～　と思います。そこで今年も翠でクリスマスディナーをご用意いたしましたのでご紹介させて頂きます。期間：　12.22（月）～12.25（木）時間：　18：00～クリスマスディナーメニュー　　2500yen☆前菜６種類盛り合わせ-------------------------------------------　　・蕪のムース　・蛸


今日は、かなり冷え込んでますね。
でも明日の方がもっと冷え込むみたいですよ（＊～＊；）

これだけ冷え込んでくると、もうすぐクリスマス
だな～　と思います。

そこで

今年も翠でクリスマスディナーを
ご用意いたしましたので
ご紹介させて頂きます。

期間：　12.22（月）～12.25（木）
時間：　18：00～

クリスマスディナーメニュー　　2500yen

☆前菜６種類盛り合わせ
-------------------------------------------　
　・蕪のムース
　・蛸と水菜のサラダ　ジェノベーゼ
　・グリッシー二の生ハム巻き
　・南瓜の香草　カラメル和え
　・十穀米のライスコロッケ
　・カマンベールのリンゴのコンポート添え

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2008年12月12日【ジャパニーズカフェ翠】 ]]> 共通 2008-12-13T11:59:26+09:00 ガンコ FC2-BLOG http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-107.html 無印で買った｢自分で作るブッシュ・ド・ノエル」を作りました。　　　　　　　　　　自分で用意したのは生クリームとたまご、中のフルーツだけ。　　　　　　　　　　後は全部キットに含まれているので、と~ってもお手軽です。　　　　　　　　　　　　注・　あんまりじっくり見ないでください　　　　　でも、ロールケーキを作ったことない私にとって、この巻く作業はやっぱり大変。　　　　　途中、生地がパックリ割れてしまい、


無印で買った｢自分で作るブッシュ・ド・ノエル」を作りました。

　　　　　　　　　　自分で用意したのは生クリームとたまご、中のフルーツだけ。
　　　　　　　　　　後は全部キットに含まれているので、と~ってもお手軽です。

　　　　　　　　　　　　注・　あんまりじっくり見ないでください

　　　　　でも、ロールケーキを作ったことない私にとって、この巻く作業はやっぱり大変。
　　　　　途中、生地がパックリ割れてしまい、中からクリームが飛び出してしまいました。
　　　　　ラップで何とか修正しましたが、、やっぱり巻きが甘く汚くなりました。
　　　　　「もう、これは失敗作だわぁ～。」と、半ば「やけくそ」でデコレーションですが、
　　　　　結局最後まで仕上げてしまいました。

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2008年 12月 5日【ブログTOメディア】 ]]> 共通 2008-12-11T11:45:02+09:00 ガンコ FC2-BLOG http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-106.html 30分で完成！　簡単レシピ【カレー】・【鍋料理】寒い冬は、スパイスを料理に上手に使って、体を温めたいもの。かつおの風味を効かせた、エスニックとはひと味違うカレー鍋がこちら。具だくさんで栄養たっぷりなのもうれしい。 ■材料 （1人分）海老　……3尾キャベツ　……2枚もやし　……100gかぼちゃ ……30g絹豆腐　……1/2丁バター　……15g薄力粉　……小さじ4カレー粉　……小さじ1 1/2水　……400ccかつお節　……5g塩　……小さじ1しょうゆ　……小


30分で完成！　簡単レシピ【カレー】・【鍋料理】
寒い冬は、スパイスを料理に上手に使って、体を温めたいもの。かつおの風味を効かせた、エスニックとはひと味違うカレー鍋がこちら。具だくさんで栄養たっぷりなのもうれしい。

■材料
（1人分）
海老　……3尾
キャベツ　……2枚
もやし　……100g
かぼちゃ ……30g
絹豆腐　……1/2丁
バター　……15g
薄力粉　……小さじ4
カレー粉　……小さじ1 1/2
水　……400cc
かつお節　……5g
塩　……小さじ1
しょうゆ　……小さじ1/2
みりん　……小さじ1

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【ELLE　ONLINE】
]]> NEWS 2008-12-11T11:41:02+09:00 ガンコ FC2-BLOG http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-105.html 寒さが一段と厳しくなるこの季節の食事は“鍋”に限ります。鍋料理の種類は非常に豊富なため、毎年、流行の鍋があるそうで、食の専門家が今年流行りそうな鍋を予想したりしています。さて、今年流行りそうな鍋といえば、「カレー鍋」「コラーゲン鍋」とのこと。みなさんの中には、もうすでにこれらの鍋を食べたという人も多いのでは？　この中でもとくに、急速に市民権を得ているのが「カレー鍋」。昨年、専門店が出現したことで一気


寒さが一段と厳しくなるこの季節の食事は“鍋”に限ります。鍋料理の種類は非常に豊富なため、毎年、流行の鍋があるそうで、食の専門家が今年流行りそうな鍋を予想したりしています。さて、今年流行りそうな鍋といえば、「カレー鍋」「コラーゲン鍋」とのこと。みなさんの中には、もうすでにこれらの鍋を食べたという人も多いのでは？

　この中でもとくに、急速に市民権を得ているのが「カレー鍋」。昨年、専門店が出現したことで一気に話題となり、今年は各種メーカーがこぞってカレー鍋の素を発売しています。そこで、今日のコラムでは、「カレー鍋」について取り上げてみたいと思います。

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2008年12月09日【マイライフ手帳】 ]]> NEWS 2008-12-11T11:37:37+09:00 ガンコ FC2-BLOG http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-104.html では、昨日言ってた、もう１種類のクリスマスケーキのご紹介をさせて頂きます。＾０＾。予約期間＆受け渡し日時も下記に詳細を記入します。ご予約受付：　12.1（月）～12.21（日）お引渡し日時：12.22（月）23（火）24（水）25（木）＊２５日は木曜日ですが営業させて頂きます。ご予約は、お電話またはご来店にてお申し込み下さい。＊数量に限りがありますので売り切れ次第　ご予約を締め切らせて頂きます。ご了承ください商品のご


では、昨日言ってた、もう１種類の
クリスマスケーキのご紹介をさせて頂きます。＾０＾。

予約期間＆受け渡し日時も下記に詳細を記入します。



ご予約受付：　12.1（月）～12.21（日）

お引渡し日時：12.22（月）23（火）24（水）25（木）
＊２５日は木曜日ですが営業させて頂きます。

ご予約は、お電話またはご来店にてお申し込み下さい。

＊数量に限りがありますので売り切れ次第
　ご予約を締め切らせて頂きます。ご了承ください



商品のご紹介②

Japanese Noel ～ジャパニーズノエル～　　２９００円（税込）　　　　１４×８センチ

北海道産の生クリームとほうじ茶の
カスタードクリームを抹茶のスポンジで丁寧に巻きました
トッピングには苺と栗とほうじ茶カスタードで
翠風に仕上げました。

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2008年11月30日【ジャパニーズカフェ翠】 ]]> 共通 2008-12-09T10:46:29+09:00 ガンコ FC2-BLOG http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-103.html ホテルグランヴィア京都（京都市下京区烏丸通塩小路下ル、TEL 075-344-8888）で現在、「ケフィアから作った自家製練乳のロールケーキ」「ロイヤルミルクティーのプリンタルト」などの冬スイーツが販売されている。　「ロイヤルミルクティーのプリンタルト」は10月からテークアウトとして商品化し、2階「ペストリー＆ベーカリーショップ ル・タン」で販売したところ、「連日ほぼ完売」（同）という反響を得た。ロンネフェルト社の紅


ホテルグランヴィア京都（京都市下京区烏丸通塩小路下ル、TEL 075-344-8888）で現在、「ケフィアから作った自家製練乳のロールケーキ」「ロイヤルミルクティーのプリンタルト」などの冬スイーツが販売されている。

　「ロイヤルミルクティーのプリンタルト」は10月からテークアウトとして商品化し、2階「ペストリー＆ベーカリーショップ ル・タン」で販売したところ、「連日ほぼ完売」（同）という反響を得た。ロンネフェルト社の紅茶を使用。アッサム茶葉をベースに芳醇な香りをプリンに凝縮。同店イートインでは、ケーキセット（1,200円）、単品（494円）、テークアウト単品（450円）を提供している。

　「ケフィアから作った自家製練乳のロールケーキ」は、超薄力粉「特宝笠」を使用したきめ細かいスポンジ生地やオーガニックのアカシアはちみつを使用。自家製練乳クリームは、ニュージランドのジャージー牛乳を原料にした同ホテルオリジナルのケフィアヨーグルトを煮込んだものと、北海道の生乳100％使用した2種類のクリームをブレンド。「練乳ロールケーキ」（1,500円）、「練乳イチゴロールケーキ」（1,800円）を1日1本限定で販売している。同商品は「朝10時にショーケースに登場するが、午前中には売り切れる」と広報担当者。

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2008年12月03日【烏丸経済新聞】 ]]> 共通 2008-12-09T10:40:09+09:00 ガンコ FC2-BLOG http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-102.html ◇地場、大阪いろいろ食べてみて～　堺産の小松菜を使ったロールケーキ「小松菜ロール」を、堺市堺区櫛屋町東１丁のパン製造販売「プランタン工房」が１２～１４日の期間限定で販売する。　減農薬・減化学肥料で小松菜作りに取り組む同市中区の「しものファーム」の小松菜をゆで、ミキサーで細かくし、生クリームに混ぜたもの。隠し味として地元しょうゆメーカー「大醤」の特選しょうゆを使い、甘さを控えて男性にも食べやすくした 　堺産の小松菜を使ったロールケーキ「小松菜ロール」を、堺市堺区櫛屋町東１丁のパン製造販売「プランタン工房」が１２～１４日の期間限定で販売する。

　減農薬・減化学肥料で小松菜作りに取り組む同市中区の「しものファーム」の小松菜をゆで、ミキサーで細かくし、生クリームに混ぜたもの。隠し味として地元しょうゆメーカー「大醤」の特選しょうゆを使い、甘さを控えて男性にも食べやすくしたという。


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2008年12月6日【毎日JP】 ]]> 共通 2008-12-09T10:37:23+09:00 ガンコ FC2-BLOG http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-101.html 大阪を中心とする関西圏で最近、「ロールケーキ」がじわじわとブームになっている。特にモンシュシュ（大阪市北区）の「堂島ロール」は「大阪を代表するスイーツ」とも言われ、1日数回の焼き上がり時間には、店舗前から渡辺橋まで長蛇の列ができる。そのモンシュシュが昨年5月、南堀江3丁目の新なにわ筋近くに2号店をオープン。本店同様、堂島ロールを求める多くの人でにぎわっている。このほかにも広域なんば圏には知る人ぞ知る人


大阪を中心とする関西圏で最近、「ロールケーキ」がじわじわとブームになっている。特にモンシュシュ（大阪市北区）の「堂島ロール」は「大阪を代表するスイーツ」とも言われ、1日数回の焼き上がり時間には、店舗前から渡辺橋まで長蛇の列ができる。そのモンシュシュが昨年5月、南堀江3丁目の新なにわ筋近くに2号店をオープン。本店同様、堂島ロールを求める多くの人でにぎわっている。このほかにも広域なんば圏には知る人ぞ知る人気ロールケーキが多数存在しており、編集部では今回、話題のロールケーキを食べ比べしてみた。


■スイートファクトリー　モンシュシュ.K「堂島ロール」（1,200円）
　堂島に本店を構える「モンシュシュ」は、購入まで1時間も待つことがあるという人気洋菓子店。オーナーの金美花さんが南堀江を通りかかった時に、おしゃれでのんびりとした街の雰囲気が気に入り、2号店「スイートファクトリー モンシュシュ.K」をオープンした。オープン1年を過ぎた現在では、本店同様に「堂島ロール」を求める人々が行列を作る。店舗のある南堀江3丁目は、堀江の中でも住宅地に位置しており、来店客は近隣に住む主婦やファミリー層が多い。

大阪・堂島で人気の「モンシュシュ」が南堀江に2号店

　「堂島ロール」は、北海道産生クリーム数種をブレンドしたオリジナルの生クリームを、たまご風味のふわふわした生地でたっぷり包み込んでいる。クリームはミルク風味の柔らかな味で甘すぎず、男性にも食べやすいようだ。

編集部A（男性）：クリームがミルク味でおいしい。どんどん食べられる。
編集部B（男性）：クリームたっぷりだが、あっさりしていて食べやすい。
編集部C（女性）：見た目もかわいい。口の中でとろける。

　南堀江店での焼き上がり時間は10時と15時の1日2回。各回100本限定で販売を行う。1人3本まで一度に購入することができるので、2～3本まとめ買いする人も多い。知名度があるだけに、「堂島ロールを買ったこと」に満足感を感じている購入客も多そうだ。

スイートファクトリー モンシュシュ.K
住所：大阪市西区南堀江3-12-24
TEL：06-6537-6587
営業時間：10時～20時（月曜定休）

■8b　DOLCE（エイトビードルチェ）「8bロール」（1,200円）
　四ツ橋駅から徒歩1分の好立地に、昨年9月オープンしたカフェ「8b　DOLCE（エイトビードルチェ）」。老舗カフェ「ダイニングカフェ 8b」がオープン10周年を迎えるに当たり、オーナーの兼子栄治さんが「堀江を代表するスイーツを作りたい」と思いオープンしたスイーツ店。なんば経済新聞でもオープン直後に記事として紹介したが、今なおアクセスランキング上位に入ることもある注目店だ。

北堀江にカフェ新店－生ロールケーキと「堀江バウム」が人気に

　「8bロール」は、純度の高い北海道産の生クリームをもちっとした生地で巻いた、さっぱりとした味が特徴のロールケーキ。「堀江バウム」とともに同店の看板メニューになっている。見た目は「堂島ロール」に似ているという印象。

編集部A：堂島ロール同様、ミルク味のクリームが食べやすい。
編集部B：クリームが口の中で溶けていく感じ。
編集部C：クリームはさっぱりとした味。スポンジがしっとりしている。

　店舗にはカフェを併設しており、店内でゆっくりと味わうこともできる。駅が近いことから仕事や買い物帰りに立ち寄る人も多く、兼子さんは「お父さんやお母さんが家族のために、特別なものとしてではなく気軽に買って帰れるようなスイーツにしたい」と話す。

8b DOLCE
住所：大阪市西区北堀江1-4-5 8bBLD
TEL：06-6533-1230
営業時間：テークアウト＝10時～23時、カフェ・バー＝11時30分～22時30分

■ル・ピノー「丹波“栗”和ロール」（945円）
　玉造店や阪神百貨店内にも出店している北堀江の老舗洋菓子店「ル・ピノー」。「丹波“栗”和ロール」は「北堀江和ロール」とも称され、箱を開けると栗のまろやかな香りが漂う。やわらかい生地に、細かく刻まれた栗とクリームを巻きこんでいる。

編集部A：栗の味がまったりとしていて濃厚。
編集部B：栗がたくさん入っており、香りが良い。
編集部C：「栗好き」にはたまらないロールケーキ。ボリュームがあって満足できる。

ル・ピノー 北堀江本店
住所：大阪市西区北堀江2-4-12
TEL：06-6531-1284
営業時間：9時～21時

■村嶋「和（やわらぎ）ろーる」（1,050円）
　「洋」の要素も取り入れた和菓子を製造・販売する「村嶋（MURASHIMA）」。静かな北堀江に位置する店内には品の良い和菓子が並ぶ。「和（やわらぎ）ろーる」は、同店が「米粉を使用した『米ロール』に加賀の棒茶を加えた新しい味覚」と称するように、和と洋がほどよくミックスされた和風ロールケーキだ。

編集部A：カステラのような生地で和菓子のようなロールケーキ。
編集部B：和の風味で、味も見た目も落ち着いた印象。
編集部C：和菓子屋さんらしく、箱や包装も重厚な感じ。「小豆」と合いそうな和風の味。

村嶋（MURASHIMA）
住所：大阪市西区北堀江2-7-4
TEL：06-6536-1514
営業時間：10時～19時

■アンリッコ「純生ロール」（750円）
　地下鉄「西大橋」駅のすぐ前、長堀通りに面する静かな場所に位置しており、店内奥にはカフェを併設する。色とりどりのケーキとともにショーケースに並ぶのは「純生ロール」。やわらかなスポンジで産地直送のクリームをくるくると巻いたオーソドックスなロールケーキで、甘めでまろやかなクリームが特徴。750円というコストパフォーマンスも支持を得ているよう。

編集部A：クリームが甘くてまろやか。
編集部B：クリームは多くないが、甘さを考えるとちょうど良い量。
編集部C：シンプルで食べやすい味。箱がなかったので持ち帰るのが大変だった…。

パティスリー＆カフェ アンリッコ
住所：大阪市西区北堀江1-20-5
TEL：06-4391-6012
営業時間：10時～20時30分

■北堀江に多い洋菓子店。堀江とロールケーキの深い？関係
　今回食べ比べした5店舗のうち、モンシュシュを除きいずれも北堀江に店舗を構える。モンシュシュも住所は南堀江だが、北堀江との境目にほど近いことを考慮すると、ロールケーキを看板メニューとする洋菓子店は南堀江ではなく北堀江に多いことが判明。また、堀江の中心街からは少し離れ、「なにわ筋」より西側のエリアに多いことも分かった。

　南堀江は、メーンストリート「立花通り」を中心に、ファッションブランド、雑貨店、カフェなどが立ち並ぶ「ハイセンスな街」として知られている。この一帯を訪れるのは、主に買い物を目的とした若者が多く、彼らは街を回遊する。このため飲食店といえば、カフェやダイニングなど、買い物の合間や後にゆっくりと休憩ができるような店舗が多い。これに比べ北堀江はギャラリーやセレクトショップなどが点在するが、南堀江ほどの店舗数はなく、むしろマンションや古くからあるオフィスなどが数多く存在している。

　堀江は東西に広く、西に行くほど人々の生活が伺える住宅地が広がっている。スーパーや公園なども多く、静かな住環境であることから大阪市内でも人口の増加が著しい地域の一つだ。このような地域では、家族や会社への手土産としてテークアウトでスイーツを購入する人が多く、また近隣で生活していることから定期的に店舗に訪れる。客層は30～60代と、「おいしいもの」を知っている人たちだ。

■心斎橋にも魅力的なロールケーキが続々誕生
　このほかにも広域なんば圏には個性的なロールケーキが点在する。心斎橋筋商店街内の「パティスリー・セイ ロワン スタージュ」（中央区南船場3、TEL 06-4963-5111）で販売するのは、チーズケーキとロールケーキを組み合わせた「心斎橋チーズロール」（1,300円）。各メディアで数多く紹介されたこともあり、午後には売り切れてしまうことも多い人気商品。

　東心斎橋にオープンした「ボンヌ・ブーシュ 心斎橋店」（中央区東心斎橋2、TEL 06-6212-3203）では、「はちみつロール」（1,200円）をはじめ、季節のフルーツを使用したロールケーキを販売。高島屋大阪店地下の「パティスリー MIYAMOTO タカシマヤ大阪店」（中央区難波5、TEL　06-6631-1101）の「いちごロール」（1,575円）は1日3回、各20本限定で販売する。そごう心斎橋本店では、人気ロールケーキを集めた「ロールケーキフェア」も開催された。

ロワン スタージュの「心斎橋チーズロール」、幅広い客層に人気

東心斎橋に洋菓子店「ボンヌ・ブーシュ」－夜の手土産需要も
そごう心斎橋本店で「ロールケーキフェア」－期間限定・日替わり出店も

■「ご当地ロール」がロールケーキ人気をけん引
　このように、大阪では「ロールケーキ」がじわじわとしたブームになっている。ネーミングに注目してみると、「堂島ロール」「北堀江和ロール」「心斎橋チーズロール」、大阪府下に目を転じると「クリームキッチン」（北区）の「天神ロール」、「GOKOKU」（吹田市）の「北摂ロール」などネーミングに土地名が入る「ご当地ロール」が多数存在しており、ロールケーキ人気を支えている。

　堂島ロールはご当地ロールの火付け役とも言われおり、心斎橋チーズロールを考案したパティシエの西園誠一郎さんは「インパクトのある名前を付けたかったのと、ご当地ロールブームにあやかって命名しました（笑）」と本音をもらしている。

　口コミサイトやブログなどでも、「味は、堂島ロールよりもまったりとして…」「堂島ロールと比べると…」「堂島ロールと似ていて…」などのコメントをよく目にするように、まだまだ「堂島ロール」の存在が大きいことは確かだが、今後どんな新たなヒット作が生まれるのか楽しみだ。

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2008-09-02【難波経済新聞】 ]]> 共通 2008-12-09T10:34:32+09:00 ガンコ FC2-BLOG http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-100.html 今年もクリスマスの時期が近づいてまいりました＾＾翠では２種類のクリスマスケーキをご用意致しましたのでご紹介させて頂きます。予約期間＆受け渡し日時も下記に詳細を記入します。続きを読む2008年11月29日【ジャパニーズカフェ翠】


今年もクリスマスの時期が近づいてまいりました＾＾

翠では２種類のクリスマスケーキをご用意致しましたので
ご紹介させて頂きます。

予約期間＆受け渡し日時も下記に詳細を記入します。

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2008年11月29日【ジャパニーズカフェ翠】 ]]> 共通 2008-12-04T12:03:40+09:00 ガンコ FC2-BLOG http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-99.html 年内予約完売と人気爆発スイーツのプロデュースにも積極的 　（株）スイーツマジックは、パステル“なめらかプリン”を開発したパティシエ所 浩史氏をスイーツクリエーターとし、厳選素材を利用した「極上プリン」を提供、2008年12月末までの生産がすべて予約で埋まっているなど驚異的な売り上げを記録している。また、（株）サガミチェーンのデザートメニューをプロデュースするなど、開発面でも期待されている。同社代表取締役の


年内予約完売と人気爆発
スイーツのプロデュースにも積極的

　（株）スイーツマジックは、パステル“なめらかプリン”を開発したパティシエ所 浩史氏をスイーツクリエーターとし、厳選素材を利用した「極上プリン」を提供、2008年12月末までの生産がすべて予約で埋まっているなど驚異的な売り上げを記録している。また、（株）サガミチェーンのデザートメニューをプロデュースするなど、開発面でも期待されている。同社代表取締役の水谷義之氏（＝写真）に人気商品の秘密と今後の展開を伺った。

―― 起業のきっかけは。

水谷　現在の食品製造は、安全・安心な製品が当たり前になっていますが、それだけをコンセプトにした製品では本当の「おいしさや感動」を伝えられないという気持ちが高まっていました。同時に、長年共に働いてきたパティシエの所 浩史氏の才能をさらに広げることのできるクリエイティブな工房の必要性を感じました。多くの協力を得て、08年2月からインターネットを中心に極上プリンを販売しています。

―― こだわりのプリンとは。

水谷　私たちは、商品の開発をする時にコストの計算から入りません。ベース商品である“黒ラベル”のザ・プレミアムバニラは、三ツ星レストランで使用されているレベルのマダガスカル産と天然最高級ブルボンバニラビーンズを贅沢に使用、皇室の別荘地で名高い那須産の養卵、生産農家指定の飛騨酪農厳選牛乳を使用しています。一方、“赤ラベル”は、京都宇治の目利き職人が提供する良質な抹茶を贅沢に使用し、極上の抹茶プリンに仕上げています。両商品とも90g入り×5本セットで3000円です。


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2008.11.11【商業施設新聞】

]]> 共通 2008-12-04T11:58:35+09:00 ガンコ FC2-BLOG http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-98.html 果物をまるごと食べる「市場スイーツ」がコンセプトプロの目で厳選したフルーツを使ったスイーツを提供 　スイーツテーマパーク「自由が丘スイーツフォレスト」に新店舗「FRuVEGe（フルベジ）」が誕生した。同店は、大阪、兵庫で7店を展開する人気のスイーツカフェ「アローツリー」で確立された“市場スイーツ”というコンセプトを継承している。“市場スイーツ”の生みの親である（株）アローフィールド代表取締役の池主 永氏（＝写 プロの目で厳選したフルーツを使ったスイーツを提供




　スイーツテーマパーク「自由が丘スイーツフォレスト」に新店舗「FRuVEGe（フルベジ）」が誕生した。同店は、大阪、兵庫で7店を展開する人気のスイーツカフェ「アローツリー」で確立された“市場スイーツ”というコンセプトを継承している。“市場スイーツ”の生みの親である（株）アローフィールド代表取締役の池主 永氏（＝写真）に話を伺った。

―― フルーツの量・大きさに驚きました。

池主　アローツリー1号店は兵庫県西宮市に誕生しましたが、もともと青果卸問屋を営んでいた友人から相談を受けてスタートしたものです。コンセプトは“市場スイーツ”。魚市場の近所でおいしい刺身や海鮮丼が食べられるのと同様に、わたしたちの店ではプロが厳選した青果店ならではの果物や野菜を使ったスイーツを徹底的に追求したことが特徴です。甘みを抑えてあっさりめに仕上げていて、果物をおいしく食べるためのスイーツを目指しました。

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2008.11.26【商業施設新聞】

]]> 共通 2008-12-04T11:54:03+09:00 ガンコ FC2-BLOG http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-97.html 関西でロールケーキが人気のスイーツとして話題を呼んでから数年たちましたが、最近ふたたび、活発になってきたようです。　ロールケーキは、ボリュームにもお得感があるうえ、生地の素材や巻き込む具材などのバリエーションや工夫次第でさまざまな個性を演出できるスイーツ。また手土産にしたとき、人数によって切り分けもフレキシブルにでき、箱入りギフトなら体裁も良しと、値ごろ感にシビアな大阪の奥樣方にも好評を得ているよ


関西でロールケーキが人気のスイーツとして話題を呼んでから数年たちましたが、最近ふたたび、活発になってきたようです。

　ロールケーキは、ボリュームにもお得感があるうえ、生地の素材や巻き込む具材などのバリエーションや工夫次第でさまざまな個性を演出できるスイーツ。また手土産にしたとき、人数によって切り分けもフレキシブルにでき、箱入りギフトなら体裁も良しと、値ごろ感にシビアな大阪の奥樣方にも好評を得ているようです。新たなロールケーキ専門店の出店やホテルでの新メニューとしての展開もみられ、和菓子の抹茶や和三盆などのヘルシー自然素材ブームともあいまって、熱い盛りあがりを見せています。


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【ロールケーキ情報／大阪編】

]]> 共通 2008-12-04T11:48:35+09:00 ガンコ FC2-BLOG http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-96.html 生地に水玉模様でお洒落をした、爽やかなロールケーキです♪パイン缶とヨーグルト入りのクリームが、これからの季節にピッタリ☆ 続きを読む08/05/22 【クックパッド】


生地に水玉模様でお洒落をした、爽やかなロールケーキです♪
パイン缶とヨーグルト入りのクリームが、これからの季節にピッタリ☆

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08/05/22 【クックパッド】 ]]> サービス 2008-11-29T11:23:41+09:00 ガンコ FC2-BLOG http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-95.html ロールケーキ（英：Swiss roll）は、ケーキの一種。薄い長方形に焼いたスポンジケーキに、ジャムやクリーム類（ホイップクリーム、バタークリーム、カスタードクリームなど）、細かく切った果物、甘露煮にして刻んだ栗などをのせ、渦巻き状に巻いたもの。スポンジ生地はココア・コーヒー・抹茶などを混ぜて作られる場合もある。最近は野菜を生地や具に使用することもある。スポンジを巻いてつくるため基本的に完成時は円柱で、食べ
薄い長方形に焼いたスポンジケーキに、ジャムやクリーム類（ホイップクリーム、バタークリーム、カスタードクリームなど）、細かく切った果物、甘露煮にして刻んだ栗などをのせ、渦巻き状に巻いたもの。スポンジ生地はココア・コーヒー・抹茶などを混ぜて作られる場合もある。最近は野菜を生地や具に使用することもある。スポンジを巻いてつくるため基本的に完成時は円柱で、食べる時には円に対して並行に切って取り分ける。

巻いた後に何も飾り付けをしない、または粉砂糖を振るだけのシンプルなものから、さらにクリームなどを塗ったり、果物やチョコレートで飾るなどして、華やかな外観を呈している物まで様々である。同様の形状でカステラにこしあんを巻き込むと松山銘菓のタルトになる。タルトには柚子風味や栗入りのものがある。

英語ではスイスロール（Swiss roll）と称し、ジャムを巻いたものを特にジェリーロール（jelly roll）と称する。フランス語ではルーロー (rouleau) あるいは、ルラード (roulade) と称する。フランスのクリスマスケーキの一種である、ビュッシュ・ド・ノエル（「クリスマスの薪」の意味）の台にも用いられる。

日本では、山崎製パンが昭和30年代に発売した「スイスロール」（厚めのスポンジケーキにバタークリームを薄く塗って巻いたもの）が、一般家庭のおやつとして一気に普及した。

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【フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』】 ]]> 共通 2008-11-28T16:44:02+09:00 ガンコ FC2-BLOG http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-94.html そのまま食べてもよし、あたためて食べてもよし、一本のロールケーキで二度美味しい。秘密のチョコクリームをくるっと巻き込みました。新しい食感でお召し上がりいただけます。チョコ好きの冬の定番になりそうな、あったかスイーツです。パティスリーミエル温deショコラ一石二鳥巻きhttp://www.cacon.jp/ping/shop/miel/mie_ro003.html続きを読む2008年11月17日【リリースネット】


そのまま食べてもよし、あたためて食べてもよし、一本のロールケーキで二度美味しい。
秘密のチョコクリームをくるっと巻き込みました。
新しい食感でお召し上がりいただけます。
チョコ好きの冬の定番になりそうな、あったかスイーツです。

パティスリーミエル
温deショコラ一石二鳥巻き
http://www.cacon.jp/ping/shop/miel/mie_ro003.html

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2008年11月17日【リリースネット】 ]]> 共通 2008-11-28T16:40:15+09:00 ガンコ FC2-BLOG http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-93.html 輸入小麦の代替品として国産米粉が注目される中、久留米産米粉の普及を目指そうと、筑後地域の洋菓子店や製粉会社、農業者が協力して米粉ロールケーキ「筑後平野のお米ロール」（仮称）を開発した。８、９両日、久留米市の久留米百年公園で開かれる「ふるさとくるめ農業まつり」（実行委員会主催）で試食会、販売を行う。　地元の土産物としても愛される米粉菓子を開発し、生産者を応援しようと市が発案した。市の産業活性化策を話
　地元の土産物としても愛される米粉菓子を開発し、生産者を応援しようと市が発案した。市の産業活性化策を話し合う委員会のメンバーである洋菓子店「銀のすぷーん」（同市諏訪野町）の浜田哲社長に菓子作りを依頼。浜田社長は今年５月、有機肥料で生産した米を使い、森光牧場（同市北野町金島）や中島製粉（柳川市三橋町柳河）の協力も得てロールケーキ作りに着手した。


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2008年11月7日 01:34 【西日本新聞】 ]]> 共通 2008-11-28T16:37:35+09:00 ガンコ FC2-BLOG http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-92.html 高崎市中心部の商店街で２２日、高崎えびす講の８０回目の開催を記念して約４００人の市民が長さ８０メートルのロールケーキを作った。　参加者は午後１時から、主催者の掛け声に合わせて、用意されたスポンジケーキを巻き上げ、生クリームを塗って仕上げた。午後２時前に完成すると、万歳と拍手が沸き上がり、松浦幸雄・同市長による入刀式の後、観客ら約２５００人にふるまわれた。続きを読む2008年11月23日【読売新聞】


高崎市中心部の商店街で２２日、高崎えびす講の８０回目の開催を記念して約４００人の市民が長さ８０メートルのロールケーキを作った。

　参加者は午後１時から、主催者の掛け声に合わせて、用意されたスポンジケーキを巻き上げ、生クリームを塗って仕上げた。午後２時前に完成すると、万歳と拍手が沸き上がり、松浦幸雄・同市長による入刀式の後、観客ら約２５００人にふるまわれた。

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2008年11月23日【読売新聞】 ]]> NEWS 2008-11-28T16:33:08+09:00 ガンコ FC2-BLOG http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-91.html 開館７周年を迎えた北九州市立子どもの館（八幡西区）で１５日、記念イベントが開かれ、子どもたちが超ロングなロールケーキ作りに挑戦した。　参加した５０人が息を合わせて、長さ１０メートルのロールケーキをゆっくりと巻き上げた。引野小１年、飯田紬希（つむぎ）ちゃん（６つ）は「難しかったけど、きれいにできました」と出来栄えに満足。ロールケーキは約３００食分で、子どもたちも早速、試食。折尾東小４年、木村優生（ゆ
　参加した５０人が息を合わせて、長さ１０メートルのロールケーキをゆっくりと巻き上げた。引野小１年、飯田紬希（つむぎ）ちゃん（６つ）は「難しかったけど、きれいにできました」と出来栄えに満足。ロールケーキは約３００食分で、子どもたちも早速、試食。折尾東小４年、木村優生（ゆい）ちゃん（１０）は「甘くておいしい」と笑顔だった。

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2008年11月16日 01:05【西日本新聞】 ]]> NEWS 2008-11-28T16:30:57+09:00 ガンコ FC2-BLOG http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-90.html まず最初に立ち寄ったのがよーじやカフェ銀閣寺店。ってさっそく休憩！？ １１時前ぐらいの到着。２組ほど待ってたけどすぐに案内してくれました。 彼から「はい、これ」と差し出された紙袋。 私がお手洗いの順番待ちをしている間に、庭園のおくにあるお店で買ってくれて・・・続きを読む2008年 11月 27日 【ブログＴＯメディア】


まず最初に立ち寄ったのがよーじやカフェ銀閣寺店。ってさっそく休憩！？ １１時前ぐらいの到着。２組ほど待ってたけどすぐに案内してくれました。 彼から「はい、これ」と差し出された紙袋。 私がお手洗いの順番待ちをしている間に、庭園のおくにあるお店で買ってくれて・・・

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2008年 11月 27日 【ブログＴＯメディア】 ]]> NEWS 2008-11-27T15:09:33+09:00 ガンコ FC2-BLOG http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-89.html アサヒフードアンドヘルスケアは、お湯をかけるだけで手軽に楽しめる“スープごはん”「スープで食べる カレー南蛮飯」を12月1日から発売する。　「スープで食べる」シリーズは、お湯をかけるだけで本格的な味わいを楽しめるカップ入りスープごはんとして、2007年4月から発売している。現在、「スープで食べる担々飯」「スープで食べる卵クッパ」をラインアップしており、“お湯をかけて4分”で出来上がることから、オフィスでの昼食や
　「スープで食べる」シリーズは、お湯をかけるだけで本格的な味わいを楽しめるカップ入りスープごはんとして、2007年4月から発売している。現在、「スープで食べる担々飯」「スープで食べる卵クッパ」をラインアップしており、“お湯をかけて4分”で出来上がることから、オフィスでの昼食や夜食などに手軽に楽しめるご飯メニューとして、好評を得ているとのこと。

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2008年11月26日【アサヒフードアンドヘルスケア】 ]]> NEWS 2008-11-27T15:06:12+09:00 ガンコ FC2-BLOG http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-88.html ラーメンやパスタなど多彩　氷見市内の飲食店経営者らでつくる「氷見カレー学会」は二十五日、同市窪のトロイカで煮干しを使った氷見カレーの品評会を開いた。　十二月四日の一斉販売を前に品ぞろえを確認しようと、同会加盟の十五店舗のうち十四店舗が独自メニューを持ち寄った。カレーライスやラーメン、パスタ、うどん、ハンバーグ、カレーパイなど多彩で、海産物や揚げ物、氷見牛などをそれぞれ添えるなどして独自色を打ち出し 　氷見市内の飲食店経営者らでつくる「氷見カレー学会」は二十五日、同市窪のトロイカで煮干しを使った氷見カレーの品評会を開いた。

　十二月四日の一斉販売を前に品ぞろえを確認しようと、同会加盟の十五店舗のうち十四店舗が独自メニューを持ち寄った。カレーライスやラーメン、パスタ、うどん、ハンバーグ、カレーパイなど多彩で、海産物や揚げ物、氷見牛などをそれぞれ添えるなどして独自色を打ち出している。

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2008年11月26日【中日新聞】 ]]> NEWS 2008-11-27T15:05:02+09:00 ガンコ FC2-BLOG http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-87.html ラーメンやパスタなど多彩　氷見市内の飲食店経営者らでつくる「氷見カレー学会」は二十五日、同市窪のトロイカで煮干しを使った氷見カレーの品評会を開いた。　十二月四日の一斉販売を前に品ぞろえを確認しようと、同会加盟の十五店舗のうち十四店舗が独自メニューを持ち寄った。カレーライスやラーメン、パスタ、うどん、ハンバーグ、カレーパイなど多彩で、海産物や揚げ物、氷見牛などをそれぞれ添えるなどして独自色を打ち出し


ラーメンやパスタなど多彩
　氷見市内の飲食店経営者らでつくる「氷見カレー学会」は二十五日、同市窪のトロイカで煮干しを使った氷見カレーの品評会を開いた。

　十二月四日の一斉販売を前に品ぞろえを確認しようと、同会加盟の十五店舗のうち十四店舗が独自メニューを持ち寄った。カレーライスやラーメン、パスタ、うどん、ハンバーグ、カレーパイなど多彩で、海産物や揚げ物、氷見牛などをそれぞれ添えるなどして独自色を打ち出している。

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2008年11月26日【毎日ＪＰ】 ]]> 共通 2008-11-27T15:03:17+09:00 ガンコ FC2-BLOG http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-86.html ジャパニーズカフェ＆ダイニング 翠うつぼ公園大阪・うつぼ公園近くのお店　Japanese cafe&Dining 翠！ランチ・カフェ・ディナー・周辺情報などなど翠が載ってるページは雑誌　ViViの間に挟まってる付録の最後のページです＾＾季節限定のケーキや何やらいい情報が！！詳細は書けませんが、うつぼ公園や翠が何やらPOWERがあるらしいとだけ書かせて頂きます＾＾ 続きを読む2008年11月21日 | うつぼ公園【ジャパニーズカフェ　翠】


ジャパニーズカフェ＆ダイニング 翠

うつぼ公園大阪・うつぼ公園近くのお店　Japanese cafe&Dining 翠！ランチ・カフェ・ディナー・周辺情報などなど

翠が載ってるページは雑誌　ViViの間に

挟まってる付録の最後のページです＾＾

季節限定のケーキや何やらいい情報が！！

詳細は書けませんが、

うつぼ公園や翠が何やらPOWERがあるらしいとだけ

書かせて頂きます＾＾

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2008年11月21日 | うつぼ公園【ジャパニーズカフェ　翠】 ]]> NEWS 2008-11-26T12:46:24+09:00 ガンコ FC2-BLOG http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-85.html アパレルメーカー「ワールド」本社（神戸市中央区港島中町6）1階のベーカリーカフェ「andare a piedi（アンダーレ　ア　ピエディ）」（同、TEL 078-302-2810）が4月にオープンして半年が過ぎた。経営は子会社ワールドビジネスサポート（同）。　店内ではイートイン、テークアウトの両方に対応する。提供するパンは約60種類で、発売当時は人気がありすぎて「いつ行っても買えない」と言われたカレーパン（168円）が今でも「一番人気
　店内ではイートイン、テークアウトの両方に対応する。提供するパンは約60種類で、発売当時は人気がありすぎて「いつ行っても買えない」と言われたカレーパン（168円）が今でも「一番人気」（同店）という。そのほか、季節限定商品の「モンブラン」（260円）や「金時デニッシュ」（190円）なども販売。

　ランチは週替わりで、パスタ、グラタン、グリルのセット（各1,000円）にはミニスープとサラダ、ドリンクが付き、更にパンバイキングでパンが食べ放題になる。ミニスープとﾄﾞリングが付いたトルティーヤのセット（800円）も。「パンバイキングで味を気に入り、パンをテークアウトする利用客も多い」（同店）とも。

　カフェメニューにもこだわりを見せ、コーヒー豆は「萩原珈琲」（灘区）から仕入れている。同店ホールマネジャーの的崎睦子さんは「私自身がコーヒー好き。以前行った店でとてもおいしいコーヒーが出たので、ここしかないと思った。職人さんが丁寧に焙煎（ばいせん）した豆の味を落とさないようにコーヒーをいれる努力は惜しまない」と話す。

2008年11月26日【神戸経済新聞】 ]]> 共通 2008-11-26T12:42:21+09:00 ガンコ FC2-BLOG http://ed4szi.blog43.fc2.com/blog-entry-84.html 佐賀の素材を使った料理を県内窯元の器で提供しているカフェレストラン「おおた」（西松浦郡有田町南原、太田浩美代表）がノウハウを提供するカフェが来年１月、東京に開店する。「おおた」の味を高く評価した東京のＩＴ関連企業がフランチャイズ運営を決定、第１号店舗になる。「おおた」がレシピや食材、県内窯元の器などを提供、佐賀の味と器を全国に広げていく。 　「おおた」は１９９６年、貸しギャラリー付きカフェとして同
　「おおた」は１９９６年、貸しギャラリー付きカフェとして同町南原に開店。佐賀産和牛を使ったカレーなど、地場食材にこだわった手作り料理やケーキが人気を呼び、ＪＲ有田駅前や有田焼卸団地にも店を出した。

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11月26日更新 【ひびのニュース】 ]]> NEWS 2008-11-26T12:41:15+09:00 ガンコ FC2-BLOG